Es ist recht einfach, laktosefreies Eis und Käse zu finden, sodass Sie problemlos auf Milch verzichten können.
Aber das Ersetzen von Eiern ist definitiv problematischer – insbesondere, wenn es um die Zubereitung veganer Desserts geht.
Ich habe mehrere Ei-Alternativen ausprobiert, allerdings mit gemischten Ergebnissen, um es gelinde auszudrücken. Sie können die Eier durch gemahlene Leinsamen oder Chiasamen ersetzen .
Aber die helfende Hand, diese Desserts mit dieser Art von Produkten zuzubereiten, ist sehr schwer zu meistern !
Und diese Alternativen haben Schwierigkeiten, die köstliche Cremigkeit zu reproduzieren , die Eiweiß-Baiser auszeichnet.
Wir können sogar sagen, dass eine echte Alternative zu geschlagenem Eiweiß der Heilige Gral für Veganer ist.
Nicht länger ! Wofür ? Denn ich habe jetzt die Geheimzutat entdeckt: „Kichererbsenweiß“.
Oder mit anderen Worten, die Flüssigkeit, in der die Kichererbsen aus Gläsern oder Dosen gebadet werden.
Ja, ja, das verspreche ich dir. Die Rede ist von dem zähflüssigen Saft, den wir alle in den Ausguss schütten.
Es ist nicht alles giftig. Tatsächlich ist es eine magische Zutat !
Beim Aufschlagen hat das Kichererbsenweiß eine verblüffende Ähnlichkeit mit Eiweiß. Es ist einfach atemberaubend!
Eine unglaubliche Zutat
Es war ein französischer Koch, Joël Roessel , der diese überraschende Verwendung von Kichererbsenweiß entdeckte und auf seiner Website Révolution Végétale teilte .
Weiße Kichererbsen werden auf Lateinisch auch „ Aquafaba “ oder „Bohnenflüssigkeit“ genannt.
Dank dieser Entdeckung können Sie wieder köstliches Gebäck zubereiten und dabei Ihre vegane Ernährung respektieren.
Es war ein französischer Koch, Joël Roessel , der diese überraschende Verwendung von Kichererbsenweiß entdeckte und auf seiner Website Révolution Végétale teilte .
Aber die mit Abstand überraschendste Verwendung dieses zähflüssigen Safts ist die Zubereitung von Baisers ! Sehen :
Zutaten
Für etwa 20 Baiser:
• 90 ml weiße Kichererbsen
• 180 g heller Rohrzucker
• 10 Tropfen Vanille-Oleoresin (optional)
Wie macht man
1. Gießen Sie das Eiweiß in die Schüssel Ihres Teigroboters , der mit dem Schneebesen ausgestattet ist.
2. Schalten Sie das Gerät ein, um mit dem Schlagen des Eiweißes zu beginnen, als wäre es echtes Eiweiß.
3. Nach und nach die blonde Rohrzuckermischung darüber streuen.
4. Falls gewünscht, die Vanilletropfen hinzufügen.
5. Rühren Sie einige Minuten weiter, bis das Eiweiß sehr fest ist und der Zucker sich gut aufgelöst hat.
6. Spritzen Sie Ihre Baiser mithilfe eines geriffelten Spritzbeutels auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller .
7. Backen Sie Ihre Baisers 1 Stunde und 15 Minuten bei 100 °C.
8. Vor dem Genießen 10 Minuten abkühlen lassen.
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Ein perfektes Ergebnis
Jetzt haben Sie die perfekte Lösung, um Baiser OHNE Eier zuzubereiten! 🙂
Wenn Sie Veganer sind, kennen Sie endlich eine perfekte Alternative zu Eiern für die Zubereitung Ihres Gebäcks.
Und für alle anderen, die Abfall vermeiden möchten: Sie wissen jetzt, dass Sie den Saft Ihrer Kichererbsen NIEMALS wegwerfen sollten!
Es ist die perfekte Zutat, um ein köstliches Baiser zuzubereiten. Man kann es aber auch mit einem anderen Dessert zubereiten…
Wie wäre es mit selbstgemachter veganer Schlagsahne, Schlagsahne oder Pfannkuchen mit Kichererbsenwasser?
Hinweis: Die Baisers sind in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar.